| SOPAS Y CREMAS |
| CREMA DE PUERROS (Vichyssoise) |
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Ingredientes: 2 puerros grandes -la parte blanca- 1/2 cebolla grande rayada 1 cucharada de mantequilla 2 patatas grandes 2 vasos de caldo de ave o verdura 2 vasos de leche 1/5 litro de nata líquida 1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta sal y pimienta y ajo en polvo PREPARACIÓN: Derretimos la mantequilla en una cacerola, añadiéndole la cebolla rallada y los puerros cortados en pequeños trozos. Cuando está ligeramente dorado, añadimos las patatas peladas y cortadas en laminas finas. Incorporamos el caldo y la leche y se pasa por la batidora hasta que quede cremoso y suave. Sazonamos con sal, pimienta y una pizca de ajo en polvo. Añadimos la nata y decoramos en el plato con unas hojas de menta. |