| PESCADOS |
| MERLUZA CON ORICIOS |
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Ingredientes: 4 lomos de merluza de 250 gramos 1 lata de caviar de oricios (erizos de mar) 3/4 de litro de caldo de pescado 1 pocillo de vino blanco 1 pocillo de aceite 2 dientes de ajo media guindilla, perejil picado y sal PREPARACIÓN: Freímos el ajo picado menudo en el aceite y cuando comiencen a dorarse incorporamos el perejil, el fumé, el vino blanco y la guindilla. Dejamos hervir durante 15 minutos y lo colamos para retirar el ajo y el perejil. Añadimos a este caldo el caviar de oricios (podemos reservar unos trocitos para poner por encima al presentar) y los lomes de merluza, dejando hacer lentamente alrededor de 20 minutos. |