| ARROCES |
| PAELLA DE VERDURAS Y BACALAO |
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Ingredientes: 500 gramos de arroz 250 gramos de habas 3 alcachofas 200 gramos de guisantes 2 trozos de bacalao desalado 5 cucharadas de aceite 1 ajo PREPARACIÓN: Cocemos por separado las verduras, las escurrimos y reservamos un litro del caldo de cocción. Desmigamos el bacalao. Ponemos el aceite a calentar en la paella, donde rehogaremos la cabeza de ajo junto con las verduras, el arroz y el bacalao bien escurrido. Mantenemos unos minutos removiendo para evitar que se pegue el arroz y vertemos el caldo de las verduras, en caliente, y dejaremos hirviendo unos 30 minutos, hasta que el arroz quede al gusto. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos tapado. Se puede acompañar con salsa alioli. |