| ARROCES |
| PAELLA VALENCIANA |
|
Ingredientes: Pato o Pollo (alas, muslos, besancas es la mejor opción. hígado, cuello,.), Costillas de cerdo troceadas, Conejo (Costillas, patas, etc.), Judías verdes y blancas (o habichuelas), Un pimiento rojo (a trozos grandes. 4 trozos por pimiento), Arroz, Azafrán, Caldo de pollo o agua (caliente) 1 tomate troceado 2 dientes de ajo Pimentón rojo (no picante) Aceite y sal PREPARACIÓN : Se pone aceite en la paella (sarten donde se cocina la paella, y no paellero, como vulgarmente hay gente que lo llama), y se sofrie un poco el pimiento, sacandolo seguidamente. A continuación se refrie la carne hasta que este dorada. Seguidamente se pone el ajo picado y las judias. Cuando esten doradas, rehogar el tomate un poco, añadiendo un poco de agua para que se cuezan la carne y la verdura. Cuando esto este cocido, se añade el arroz (e incluso un poco de aceite si hace falta) y se sofrie un poco. Incorporar el agua o caldo de pollo hirviendo (dos vasos por cada uno de arroz), unas cucharadas de pimentón y el azafrán. Cuando empiece a hervir, se baja un poco el fuego, y se deja cocer. |