| PATATAS |
| PATATAS Y VERDURAS EN ENSALADA |
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Ingredientes: 2 patatas grandes 2 pimientos verdes grandes. 2 tomates rojos. 2 cebollas. 150 gramos de picadillo adobado de cerdo. Aceite de oliva para freír. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. 1 cucharada de vinagre de sidra y sal PREPARACIÓN: Asamos enteros los pimientos, los tomates y las cebollas en el horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, que una vez asados pelaremos y troceamos. Pelamos y cortamos en rodajas gruesas las patatas y las freímos en aceite de oliva a temperatura media, procurando que queden doradas por fuera y cocinadas por dentro. En el aceite de freir las patatas, freímos el picadillo adobado, que una vez frito, escurrimos y reservamos. Quitamos las pepitas a los pimientos y cortamos en tiras. Cortamos en trozos grandes los tomates, deshojamos las cebollas que reservamos en un colador con un recipiente debajo para que podamos recuperar los jugos. A continuación colocamos todas las verduras en capas y mezcladas con ayuda de un aro de montaje. Se aliña con los jugos escurridos, junto con el aceite de oliva virgen y el vinagre. Para acompañar ponemos en el plato un poco del picadillo frito. |