relación de recetas
PLATOS ASTURIANOS
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| POTE ASTURIANU |
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Ingredientes: 200 gramos de fabes de la Granja unas hojas de berza 3/4 de kilo de patatas 2 morcillas y 2 chorizos tiernos 100 gramos de tocino 100 gramos de lacón 1 diente de ajo, aceite, agua y sal PREPARACIÓN: Se pone a remojar el lacón, les fabes y el tocino cortado en trozos en agua templada la noche anterior. Coceremos las berzas previamente cortadas en juliana, que escurriremos y dejaremos enfriar. En una cacerola adecuada a la cantidad se ponen les fabes, lacón, morcillas, chorizos, y la cebolla picada. Se cubre de agua y se acerca al fuego, espumándolo cuando comienze a hervir. Se dejan cocer lentamente, alrededor de 3 horas, un poco destapadas, procurando que estén siempre cubiertas de agua, para que no suelten la piel, añadiendo de vez en cuando agua en pequeñas cantidades, según se vaya consumiendo. Debe vigilarse la cocción, que sea lenta y sacudir la cacerola con frecuencia para que no se agarre al fondo. Hacia las 2 horas, incorporamos las patatas, peladas y cortadas en cuadrados. Freímos en un poco de aceite el ajo y retirando éste echamos el aceite a les fabes. También las berzas troceadas. Una vez cocidas se sazonan de sal. Se sirve con la carne (compango) cortada en trozos. |
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