| PATATAS |
| PURÉ DE PATATAS |
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Ingredientes: 4 patatas grandes 1 vaso de leche 2 vasos de caldo 1 cucharada de mantequilla o margarina 4 cucharadas de nata sal y pimienta. PREPARACIÓN: Colocamos las patatas, una vez peladas y troceadas, en una cazuela junto con la leche, la sal y pimienta y el caldo - reservamos algo por si hay que aligerar-, donde llevaremos a hervir, para después bajar calor y dejamos cocer tapadas alrededor de 20 minutos, hasta que las patatas estén bastante blandas. Dejamos enfriar y las pasamos por el chino o la batidora, añadiendo líquido si es necesario hasta lograr la textura o espesor deseados. Añadimos la mantequilla y la nata y sazonamos. Se puede mantener al fuego lentamente pero no debe de hervir en ningún momento. |