| SALSAS |
| SALSA DE ANCHOAS CON AJO |
|
Ingredientes: 1 cabeza de ajos 3 latas pequeñas de anchoas en aceite de oliva 1 vaso de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre ELABORACIÓN: Pelamos los dientes de ajo y los ponemos en una cazuela de barro, los cubrimos con la mitad del aceite. Coceremos a fuego lento sin que lleguen a dorarse los ajos y que no hierva el aceite. Una vez tiernos, los apartamos del fuego y los aplastamos con un tenedor hasta conseguir una pasta fina y cremosa. Colocamos de nuevo al fuego y añadimos las anchoas, picadas finamente y removemos con cuchara de madera hasta lograr una pasta espesa. Añadimos el resto del aceite y el vinagre, dejando sofreír muy poco tiempo. Se puede utilizar la batidora para que quede lo más fina posible. |