| SALSAS |
| SALSA PUTTANESCA |
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Ingredientes: 1 kilo de tomates 200 gramos de aceitunas negras deshuesadas 500 gramos de champiñones 6 dientes de ajo 1 lata pequeña de anchoas 1 vaso de vino tinto perejil picado aceite de oliva, sal y pimienta negra molida PREPARACIÓN: Cortamos los champiñones y el ajo y los sofreímos en el aceite de oliva. Agregamos el tomate, previamente pelado y troceado y lo removemos hasta que adquiera una cierta consistencia. Incorporamos a continuación el vaso de vino tinto y lo dejamos cocer, para finalizar añadiendo, una vez picadas, las aceitunas, los filetes de anchoa con su propio aceite y el perejil picado. Terminamos la salsa con la sal y la pimienta negra molida. |