| SOPAS Y CREMAS |
| SOPA DE LANGOSTINOS |
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Ingredientes: 6 langostinos crudos 1 cebolla 2 tomates 1 zanahoria 1 hoja de laurel 1 guidilla 1/2 vaso de vino blanco seco 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de crema fresca PREPARACIÓN: Preparamos las verduras en juliana fina, limpiaremos de semillas los tomates y los machacamos aparte. Doramos a fuego fuerte los langostinos enteros sin pelar en dos cucharadas de aceite. Cuando estén dorados echamos las verduras y los tomates. Pasados dos minutos añadiremos el vino blanco. Cuando rompa el hervor retiramos los langostinos y separamos las colas, que se mantendrán aparte de las cabezas, y que se volverán a colocar en la cacerola. Añadimos una pizca de sal y la guindilla y dejamos hervir a fuego lento durante 20 minutos. Lo pasamos todo todo por la batidora y lo colamos. De nuevo lo hervimos y ligamos con las 2 cucharadas de crema. Se sirve con las colas de langostinos reservadas. |