| SOPAS Y CREMAS |
| SOPA DE ZANAHORIA |
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Ingredientes: 1/2kg. de zanahorias 1 cebolla 3 ramas de apio Hierbas finas al gusto: pimienta, tomillo, laurel, etc. Aceite y sal PREPARACIÓN:
Cortamos el apio y la cebolla
en trozos, que rehogaremos en aceita caliente.
Mientras, cortamos en rodajas
las zanahorias y las añadimos a la olla, a rehogar
un poco con el apio y la cebolla.
Seguidamente añadiremos, las hierbas, la sal y medio litro de
agua. Dejamos que hierva durante el tiempo
preciso en función del recipiente, hasta que este cocido. Se
pone todo en la batidora y
se tritura hasta conseguir una textura cremosa.
Es un plato frío ó caliente, según gusto y temporada.
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